Dèan an taois ghoirt agad fhèin - cruithneachd, seagal agus gun ghluten

Clàr-innse

Ciamar a nì thu sourdough cruithneachd airson borscht?
Ciamar a nì thu seagal tòiseachaidh airson brot seagal searbh?
- Ciamar a nì thu brot seagal seagal gun ghluten?

Tha an deasbad aois mu dheidhinn a’ mhias Càisge as traidiseanta a’ dol timcheall brot. Dha cuid, aig àm bracaist air Didòmhnaich na Càisge, chan eil am bòrd coileanta às aonais brot càl seagal searbh, agus dha feadhainn eile - borscht geal. Dè cho eadar-dhealaichte 'sa tha iad?

Tha Zurek agus borscht geal nan brot a tha glè choltach ri chèile. Tha iad geal no uachdar ann an dath, beagan sgòthach, air an toirt seachad le isbean agus ugh cruaidh air a ghoil. Bidh cuid a' cur buntàta agus beagan isbean air a smocadh riutha. Mar as trice bidh iad air an crathadh gu fialaidh le marjoram. Tha an dreach deluxe air a thoirt seachad ann am buileann arain falamh. Tha iad eadar-dhealaichte ann am fàileadh. Bidh an dà bhrot a’ fàileadh mar sourdough. Is e cruithneachd a th’ ann an aon, seagal am fear eile.

Bratach geal seo an brot a tha thu a’ dèanamh taois chruithneachd. Tha seo furasta a chuimhneachadh le bhith a’ ceangal gealachd borscht ri gealtachd aran cruithneachd. Zhurek stèidhichte air seagal seagal. Faodar an dà bhrot a dhèanamh le sourdough - nì cruithneachd no seagal. An uairsin bidh sinn a 'cur beagan lòin-bùird de shiùcair ris a' bhrot aig deireadh a 'chòcaireachd gus sourness sònraichte a thoirt don bhrot. Anns an leabhar "Bread" tha Piotr Kukharsky a 'toirt seachad reasabaidh airson sourdough cruithneachd seagal, a dh'fhaodas a bhith na bhunait airson aran agus brot. Is e fuasgladh math a tha seo dhaibhsan a tha airson a bhith a ’còcaireachd chan e a-mhàin brot, ach cuideachd aran dachaigh a bhruich.

Tha laigsean aig brot sourdough. An toiseach, bheir sourdough nas fhaide airson còcaireachd agus tha e na ealain nas iom-fhillte na sourdough brot. San dàrna h-àite, chan eil an doimhneachd blas a tha spìosraidhean agus stuthan cur-ris a’ toirt seachad aig an toiseach tòiseachaidh seo.

Mar sin ma tha sinn ag iarraidh brot le blas dian, dèanamaid e sourdough airson brot. Cuir garlic, duilleag bàgh agus spìosraidh ris an uisge agus am flùr. Taing dha seo, chan fheum sinn an brot a ràitheadh anns a 'phoit. Ach stadaidh sinn bho bhith a’ sgeadachadh a’ bhrot le pùdar deiseil de “brot searbh” no “borscht geal”. Tha am blas sònraichte fhèin aig brot seagal searbh agus borscht le taing don bhroth dian air feòil air a smocadh, marjoram, garlic agus sourdough a bharrachd. Ma nì sinn broth reusanta a bheir a-mach a h-uile càil a th’ aca às an fheòil is na glasraich, cha bhith feum againn air stuthan pùdarrach sam bith.

Ciamar a nì thu sourdough cruithneachd airson borscht?

6 lòin-bhùird de mhin cruithneachd slàn
Uisge bruite 400 ml
2 cloves de garlic
Duilleagan bàgh 3
5 de ghrànan spìosrachaidh
1 spàin-bùird marjoram

Ann am jar mòr sgaldaichte, measgaich na grìtheidean gu lèir. Bidh sinn ga chòmhdach le clò glan no gauze agus ga fàgail air bòrd a 'chidsin. Measgaich an toiseach sa mhadainn agus san fheasgar. Às deidh 3-4 latha, bu chòir fàileadh searbh sònraichte a bhith aig an leaghan. Ma tha searbhag gu leòr againn, cuir am jar san fhrigeradair. Ma tha sinn airson gum bi ar brot nas goirt, fàgaidh sinn an taois airson 24 uair eile.

Ciamar a nì thu seagal tòiseachaidh airson brot seagal searbh?

6 lòin-bhùird 2000 flùr seagal ìre
Uisge bruite 400 ml
2 cloves de garlic
Duilleagan bàgh 3
5 de ghrànan spìosrachaidh
1 spàin-bùird marjoram

Ciamar a nì thu brot seagal seagal gun ghluten?

Tha cruithneachd agus seagal nan gràin anns a bheil gluten. Ach, faodaidh tu sourdough saor bho ghluten ullachadh, le taing dha gum faigh daoine le eas-fhulangas gluten blas sònraichte de Chàisg na Pòlainn.

3 spùran-bhùird de mhin cruithneachd
3 lòin-bhùird de mhin rus
Uisge bruite 400 ml
2 cloves de garlic
Duilleagan bàgh 3
5 de ghrànan spìosrachaidh
1 spàin-bùird marjoram

Dè as fheàrr leat - brot seagal searbh no borscht? Dè a tha air a fhrithealadh anns na taighean agad? Gheibhear barrachd brosnachaidh airson soithichean Nollaige air ar duilleag coisrigte don Chàisg.