Pizza mar pizzeria aig an taigh, no ciamar a chòcaicheas tu piotsa?

Air tiugh, air tana, Neapolitan, dearg, geal - bidh piotsa a ’nochdadh anns a h-uile cruth a tha comasach. Ciamar a nì thu pizza dachaigh cho blasta ri pizzeria?

/

Taois pizza

Ciamar a nì thu taois pizza aig an taigh? Is fhiach feuchainn air co-dhiù aon uair gus a bhith neo-eisimeileach bho ghrìtheidean deiseil reòta agus a bhith comasach air co-dhùnadh dhut fhèin dè dìreach am blas a bu chòir a bhith. Nuair a bhios tu ag ullachadh piotsa dachaigh, is fhiach stoc a dhèanamh de mhin piotsa, i.e. flùr 00. Faodaidh tu a cheannach anns a’ mhòr-bhùth agus thathas ag ràdh gu tric gu bheil e air leth freagarrach airson pasta is piotsa a dhèanamh.

A rèir do roghainnean, is urrainn dhuinn piotsa a bhèicearachd aig an taigh air crust tana no air fear tiugh. Chan eil an reasabaidh airson taois piotsa tana gu math eadar-dhealaichte bhon reasabaidh airson taois thiugh - cuir beagan nas lugha de ghiosta ris agus cruthaich cèic nas taine no nas tiugh bhon taois fhèin.

Reasabaidh taois pizza:

• 1 1/4 cupan uisge blàth
• 10 g beirm tioram no 20 g beirm ùr (ma tha thu airson taois gu math siùbhlach fhaighinn, àrdaich an ìre de ghiosta gu 40 g)
• Spàin-tì 2 de shiùcair
• 3 1/2 cupan min piotsa
• 1 1/2 spàin-tì salainn
• 1/4 cupan ola ollaidh

Ann am bobhla, measgaich uisge blàth, beirm agus siùcar. Bu chòir beirm agus siùcar a sgaoileadh. Leig seasamh airson 5 mionaidean gus am bi am beirm “tòiseachadh”, is e sin, foams (thig tòiseachadh beirm a-mach). Cuir flùr, salann agus ola-ola. Gluais le làimh no le measgaiche gus am bi an taois elasta agus steigeach bho na làmhan (gun a bhith steigeach). Ma tha an taois steigeach, cuir beagan flùr ris agus lean ort a’ glùin gus am bi e elasta agus tarraing air falbh bho thaobh an taighe. Còmhdaich le clò glan, cuir an dàrna taobh ann an àite blàth gus dùblachadh ann am meud - bu chòir timcheall air 90 mionaid a dhol seachad.

Buail an taois piotsa a tha air èirigh le do phailme agus ga ghearradh ann an 4 pìosan. Bho gach pàirt le ar làmhan bidh sinn a 'dèanamh cèic le trast-thomhas de mu 20 cm.

Ciamar a nì thu pizza crispy?

Is e aon de na h-eadar-dhealachaidhean mòra eadar piotsa dachaigh agus piotsa bèicearachd àmhainn an rùsg crispy aig a’ bhonn. Ach, tha dòigh dachaigh ann airson taois piotsa a dhèanamh crispy às deidh bèicearachd.

Faodaidh sinn pana-fhrithealaidh a chleachdadh airson seo - tha e againn. Cruth an taois amh a-steach do chèic tana a bhios a 'freagairt gu furasta ris a' mhullach. Teas am pana gu math - na cuir a-steach geir agus leig leis blàthachadh airson timcheall air 2 mhionaid. Cuir gu faiceallach am piotsa pancake anns a’ phaban agus friogais e gus an nochd spotan buidhe air a’ bhonn. Mar as trice bheir seo timcheall air 2 mhionaid. Tionndaidh a’ chèic thairis agus bruich e san sgàile airson 1 mionaid eile. Thoir air falbh a 'chèic chrìochnaichte bhon mholltair, cuir air duilleag bèicearachd e, cuir a-steach an t-sauce, cuir an lìonadh agus cuir a-steach dhan àmhainn air a' chliath no an teasadair àrd agus bruich gus am bi am mullach donn òir.

Ciamar a chleachdas tu piotsa clach?

Is e dòigh eile air piotsa dachaigh a dhèanamh clach piotsa a chleachdadh. Dè a’ chlach a thaghas tu agus ciamar a tha i eadar-dhealaichte bho bhith a’ fuine air duilleag bèicearachd?

Tha clach a’ phiotsa a’ dèanamh atharrais air obrachadh àmhainn theth. An toiseach feumaidh tu a bhlàthachadh, agus mar sin bidh a 'chlach a' cruinneachadh teas. An uairsin bheir e teas don taois, leis gu bheil am piotsa air a bhruich gu cothromach thairis air an leud gu lèir agus crispy bhon bhonn. Faodaidh sinn a bhith a 'fuine chan e a-mhàin pizza air a' chloich, ach cuideachd aran agus bunan. Ach, mus co-dhùin sinn clach a cheannach, feumaidh fios a bhith againn ciamar a chleachdas sinn e.

Bidh sinn an-còmhnaidh a’ cur a’ chlach ann an àmhainn fhuar air an sgeilp ìosal agus ga theasachadh “bhon fhuachd”. San dòigh seo cha bhith e briste. Mus bèicear, feumaidh a 'chlach a bhith air a theasachadh san àmhainn aig 200 ceum Celsius airson timcheall air 60 mionaid, agus mar sin feumaidh tu tòiseachadh air a theasachadh sa bhad às deidh dhut an taois ullachadh. Chan eil a 'chlach air a thoirt a-mach às an àmhainn nuair a tha e teth. Tha e gu math trom agus faodaidh tu thu fhèin a losgadh. Feumaidh tu a thoirt a-mach agus piotsa amh a chuir air. Seo far a bheil sluasaid piotsa farsaing a’ tighinn gu feum. Cuimhnich gun dean thu an spatula le flùr mus cuir thu an taois piotsa air. Is e buannachd na cloiche gu bheil an taois a chuirear air a bhruich airson dìreach 2-3 mionaidean agus is e an toradh piotsa, agus tha an crunchiness sin coltach ris an fhear as aithne dhuinn bho pizzeria Eadailteach.

Bu chòir an cnàimh a ghlanadh às deidh a chleachdadh - an toiseach fionnar gus am bi e fionnar, agus an uairsin cuir às don t-sauce no càise a tha air fhàgail. Mura dèan sinn seo, an ath thuras a bhios sinn ga bhèicearachd, bidh e a’ smocadh agus bidh bonn a’ phiotsa dubh (is e seo aon de na rudan a tha a’ dèanamh àite piotsa glan - ge bith a bheil bonn a’ phiotsa donn no loisgte). agus dubh).

Faodar clach a stòradh ann am fùirneis. Feumar a làimhseachadh gu faiceallach oir tha e gu math trom. Tha clachan cruinn agus ceart-cheàrnach, mòr is beag. Feumaidh sinn am fear as fheàrr a fhreagras air na feumalachdan againn a thaghadh. Mar as trice bidh pizza cruinn, agus mar sin bidh clach chruinn air a thaghadh gu tric. Bidh cuid a’ faighneachd carson a tha piotsa cruinn? Tha seo air sgàth a 'phròiseas cruthachadh. Tha e nas fhasa an taois a shìneadh gu cearcall cothromach na ann an ceart-cheàrnach dìreach. Bu chòir cuimhneachadh cuideachd gu bheil calzone, piotsa dùinte a tha coltach ri dumpling, cuideachd na phiotsa.

Ciamar a nì thu sauce pizza dachaigh?

Tha an sauce pizza as fheàrr air a dhèanamh aig an taigh. Chan eil an leithid de bhlas agus de dh’ aroma aig sabhs deiseil ri siùcas dachaigh. Faodar an t-sauce as sìmplidh a dhèanamh le bhith a 'measgachadh jar beag de thàthadh tomato le beagan lòin-bhùird de ola ollaidh, 1/4 teaspoon salainn, pìos de phiobar, siùcair, oregano, agus gràinneagan garlic. Leudaich an t-sauce as sìmplidh air an taois agus cuir ann am bèicearachd.

Rèit an t-sauce piotsa tomato:

• 1 uinneag mòr
• Curranan 1
• 3 cloves de garlic
• 1/4 cupan ola ollaidh
• 2 canastair tomato 
• aodach
• s an Ear-Thuath

Is e reasabaidh sauce a dh ’fheumas barrachd ullachaidh an t-sauce tomato (bidh sinn a’ cleachdadh tomatoan à tiona airson an dreach sgiobalta). Gearr 1 oinniún mòr, gearraich 1 curran ann an ciùban beaga agus friogais gus am bi e bog ann an 1/4 cupan ola ollaidh, cuir 3 clòbh de garlic air a bhrùthadh tro phreas agus cuir fiod airson 30 diogan. Cuir 2 canastair de thomaitean gearraichte, 1 bòrd-bhùird air thyme, agus 1 bòrd-bhùird air oregano. Cuir 2 spàin-tì salainn agus 1 teaspoon siùcar a-steach. Cook airson 30 mionaid, a 'gluasad uaireannan. Rèitich airson blas le salann no piobar.

Dè a th’ ann an mullaich pizza?

Tha fios againn air pepperoni, margarita agus eadhon piotsa Hawaiian, nach e pizza a th’ ann an cuid de dhaoine. Ciamar a chòcaicheas tu piotsa neo-àbhaisteach?

• sauce tomato, mascarpone, ham parma, mozzarella agus arugula às deidh bèicearachd
• sauce tomato, hama à stuic, mortadella agus salami
• gorgonzola, cnòthan-cnòthan agus pear
• sauce tomato, buntàta bruite gearraichte, pìosan pancetta no bacon, rosemary

Na biodh eagal oirnn mu dheuchainnean. Gu traidiseanta, bhathas den bheachd gur e biadh “gun sgudal” a bh’ ann am piotsa, agus bha sin a’ ciallachadh gun robh rud sam bith a bha ri làimh a’ tighinn gu crìch air. Cha bu chòir dhuinn tasgadh a dhèanamh anns na hams as fheàrr (ged a bheir iad air ais iad le blas), ach ann an taois iomchaidh agus sabhs, a bheir caractar sònraichte dha gach piotsa.

Gheibh thu barrachd brosnachaidhean còcaireachd anns an roinn a bhios mi a’ còcaireachd airson AvtoTachki Passions!