Rionnag air a 'phlàta: beans

Aig deireadh an earraich, is e aon de na teirmean còcaireachd as mòr-chòrdte gu cinnteach “mar a chòcaicheas tu pònairean uaine”. Chan eil e na iongnadh, oir aig an àm seo den bhliadhna tha a h-uile stàile làn de phocannan phònairean. Mar a chòcaicheas tu e, dè a chuireas tu còmhla ris, ciamar a stòradh e?

/ deuchainn.

Tha pònairean nan legumes beairteach ann am pròtain agus searbhag folic. Air sgàth an ìre àrd de phròtain agus snàithleach, bidh pònairean a 'toirt seachad faireachdainn de shòlas airson ùine mhòr. Tha e air a mheas gu mòr le daoine nach eil, airson diofar adhbharan, ag ithe pròtain bheathaichean. Mar thoradh air an ìre àrd de bhiotamain B12 agus searbhag folic, bidh caitheamh a ’toirt buaidh air an t-siostam cardiovascular. A bharrachd air na buannachdan slàinte gun teagamh, tha pònairean dìreach blasta. Faodar pods fìor ùr ithe amh (ach na dèan cus dheth, oir is e legumes a th’ annta agus faodaidh iad a bhith beagan cìs air na caolan).

Faodaidh pònairean, mar legumes eile, cuideachd cur ri foillseachadh favism, i.e. galaran bean. Is e eas-òrdugh ginteil a th ‘ann a tha a’ leantainn gu anemia hemolytic agus, ann an cùisean fìor, bàs. Mar as trice is e a ’chiad chomharran pian mòr bhoilg, ceann goirt agus cuir a-mach - bidh iad a’ nochdadh às deidh dhaibh ithe chan ann a-mhàin pònairean, ach cuideachd pònairean uaine, peasairean no cearcan. Is ann air sgàth an fhàbhar seo a tha cuid de phònairean aig a bheil gràin air blas phònairean ag ràdh gur e toxin uaine a th’ ann. Tha an galar gu math tearc, anns a 'Phòlainn tha a h-uile mìle neach a' fulang leis, agus mar sin tha deagh chothrom ann gun cleachd thu na riaghailtean a leanas gu toilichte.

Ciamar a chòcaicheas tu beans sreang?

Mar as trice bidh sinn a’ ceannach pònairean ann am pocannan plastaig - seo mar a thèid an reic air na sgeilpichean. Is fhiach aire a thoirt dha a bheil an glasraich air a dhol dona (faodaidh sròn a bhios a 'sniff gu furasta susbaint a' phoca sinn a shàbhaladh bho bhith a 'tilgeil beagan zlotys san sgudal). Ceannaich pònairean gu dìreach bhon tuathanach nuair as urrainnear. Tha fios agam gu bheil seo neo-phractaigeach dha mòran dhaoine. Mura h-eil cothrom agad air a leithid de ghlasraich, dìreach thoir sùil gu faiceallach air susbaint a ’phacaid agus tagh na sampallan as brèagha air a’ chunntair.

Boil na pònairean uaine ann an uisge goileach le beagan saillte. Tha e nas fheàrr tòrr uisge a dhòrtadh a-steach don phaban, cuir salainn agus feuch. Bu chòir dha blas mar uisge mara saillte. Cuir na pònairean ris, bruich airson 3 mionaidean, dragh agus cuir gu sgiobalta ann am bobhla de dh'uisge fuar. Cumaidh seo e gu daingeann. Faodaidh tu cuideachd na pònairean a ghoid airson timcheall air 4 mionaidean. Anns a 'chùis seo, is fhiach e cuideachd a chuir ann am bobhla de uisge deigh airson beagan mhionaidean gus stad a chur air a' phròiseas còcaireachd. Peel pònairean bruich agus ith iad anns a 'bhad no cuir iad ri do bhiadh.

Bean salad - beagan brosnachaidh

Salad le pònairean, nòtaichean agus feta

Sgrìobhadh:

• Xnumx g pasta
• 1 cupan phònairean
• 70 g buidheann
• 1 lemon
• avocado ùr
• mint no basil ùr

Tha beans na dheagh ghrìtheid airson saladan. Bidh e blasad math ann am pasta agus salad feta. Tha e gu leòr airson 200 g de pasta a chòcaireachd (faodaidh tu cuideachd eòrna neamhnaid no muilt a chuir na àite), cuir 1 cupan de phònairean fodar bruich, fuarach agus rùisgte, 70 g de chàise gearraichte, sprèadhaich le 1 spàin-bùird de sùgh lemon. agus crathadh le basil no mint ùr. Bidh e cuideachd a 'blasad math le avocado ùr agus tomatoan cherry dathte air an gearradh na leth. Faodar an salad a dhèanamh ro làimh agus a chumail anns an fhrigeireadair. Perfect airson bogsa-bìdh.

salad bean sìmplidh

Sgrìobhadh:

• 500 g de phònairean
• 3 spùran-bhùird ola ollaidh
• 1 lemon
• Cliabh 1 de dhuilleag
• 1 cucumber uaine
• 200g cruinneachadh
• dill / peirsil / mint

Tha dreach sìmplidh den t-salad bean cuideachd blasta. Measgaich 500 g de phònairean bruich is rùisgte le 3 spùran-bhùird de ola ollaidh, 1 1/2 lòch-bhùird de shùgh lemon, 1 clòbh de garlic, 1 cucumair uaine air a ghearradh, 200 g de chàise feta air a ghearradh agus dòrlach de dill gearraichte, peirsil agus mint Measgaich a h-uile càil, fàg airson co-dhiù 20 mionaid mus dèan thu seirbheis. Gu dearbh, is urrainn dhuinn an salad a shaidhbhreachadh le pasta agus biadh làidir fhaighinn.

Salad le uighean agus pònairean

Sgrìobhadh:

• 200 g de phònairean
• Uighean 2
• 3 spàin-bùird de chàise ceapaire
• Sliosan 4 arain
• 1 lemon
• mayonnaise
• 1 cupan spinach
• Peirsil / mint

Tha beans cuideachd blasta le uighean. Tha an salad ugh is bean sgoinneil, ach bidh e a’ blasad eadhon nas fheàrr air aran toastaichte meirgeach.

Dè a tha a dhìth oirnn? 200 g pònairean bruite, 2 ugh cruaidh air an goil, 3 spàin-bùird de chàise ceapaire (le horseradish mas fheàrr), 4 sliseagan de aran dùthchail, lemon, mayonnaise agus luibhean. Feuch an tòisich sinn le mayonnaise: measgachadh 4 spàin-bùird de mayonnaise le 1 spàin-bùird de sùgh lemon agus dòrlach de peirsil gearraichte no coriander. Bidh sinn a 'fuine aran san àmhainn no tostar. Dèan greim le càise, cuir sliseagan de uighean cruaidh air, cuir greim air mayonnaise le luibhean agus crathadh le pònairean uaine. Bidh sinn ag ithe le forc agus sgian.

Ciamar a thionndadh gu salad? Ann an dòigh shìmplidh. Feumaidh sinn aran sean no cleachdte. Gearr 3 sliseagan arain nam pìosan agus cuir iad ann am bobhla. Cuir 1 cupan de dhuilleagan spinach air an nighe agus air an tiormachadh, 2 chupa de phònairean bruite, 2 uighean cruaidh air an goil agus gearradh a-steach do chairtealan. Crathaidh a h-uile càil le 2 lòch-bhùird de shùgh lemon agus cuir 3 lòin-bhùird de iogart nàdarrach measgaichte le dòrlach de peirsil ùr (no mint).

Is urrainn dhuinn beagan feta, mozzarella, na cnothan as fheàrr leat agus cucumar uaine a chuir ris - is e seo aon de na saladan sin as urrainn dhut feuchainn agus mar as trice tha a’ bhuaidh fìor mhath.

Bean paste - airson ceapairean agus dumplings

hummus bean

Sgrìobhadh:

• 400 g de phònairean
• tahini sesame paste
• garlic
• Lemon
• ola ollaidh
• Eraser
• sesame

Tha beans nan deagh ghrìtheid airson spreads agus cuas. Feuch an tòisich sinn le bhith a 'còcaireachd agus a' glanadh na pònairean. Chan urrainn dhut a dhèanamh às aonais. Ma tha sinn airson hummus bean a dhèanamh, feumaidh sinn tahini sesame paste, garlic, sùgh lemonan, ola ollaidh, cumin agus sìol sesame.

 Meudaich 400 g de phònairean uaine le inneal-measgachaidh gus am bi e rèidh le 5 lòchran-bùird de tahini, 5 lòchran-bùird de ola ollaidh, clòbh garlic brùite, 1 spàin-bùird de shùgh lemon, 1 spàin-tì de cumin. Rèitich le salann ma tha sin riatanach. Cuir ann am bobhla, dòrtaidh tu le ola ollaidh agus crathadh le sìol sesame toastte.

Bean curd paste

Sgrìobhadh:

• 300 g de phònairean
• 200 g cruaidh
• Cliabh 1 de dhuilleag
• 1 lemon
• oinniún uaine / mint

Is e pasgan bean eile paste càise taigh. Measgaich 300 g de phònairean farsaing bruich le 200 g càise bothain, 1 clòbh garlic, 1 teaspoon salainn agus 1 teaspoon sùgh lemonan air ùr fhrasadh. Bidh sinn a 'measgachadh a h-uile càil. Faodaidh sinn spàin-bùird de uinneanan uaine gearraichte no mint a chuir ris a’ pasta chrìochnaichte. Tha am pasta seo na lìonadh math airson dumplings.

Sùgh bean

Sgrìobhadh:

• 500 g de phònairean
• Seusan 2
• Buntàta 1
• Curranan 1
• pìos soilire
• 1 peirsil
• Broth glasraich / eun 500 ml
• 1 teaspoon cucumber
• Coriander / peirsil
• ola ollaidh

Faodar pònairean a làimhseachadh mar phònairean, no dìreach air an goil agus air an slaodadh, air an cur ri brot glasraich no dreach earraich de bhrot eòrna neamhnaid. Ach, tha an reasabaidh airson an brot bean as fheàrr a’ tighinn bho Morocco. An toiseach, gu dearbh, goil, fionnar agus craiceann 500 g de phònairean uaine. An uairsin cuir na pònairean uaine, 2 chnuimhean gearraichte, 1 bhuntàta, 1 curran, sliseag soilire, agus peirsil dhan phoit. Thoir a-steach 500 ml de stoc glasraich no eòin agus cuir 1 teaspoon salainn agus 1 teaspoon turmeric. Cook air teas ìseal airson timcheall air 45 mionaid. Aig deireadh a 'chòcaireachd, cuir dòrlach de cilantro gearraichte agus peirsil ris a' bhrot. Measgaich brot gus am bi e rèidh. Rèitich le salann airson blas. Dèan seirbheis le ola ollaidh, air a chrathadh le sìol cumin dubh agus beagan bhrochan de sùgh lemon.

Gearraidhean le bobu

na grìtheidean:

• 500 g de phònairean
• Eraser
• Coriander talmhainn
• 2 cloves de garlic
• Buntàta 2
• rolla cruithneachd
• 1 ugh (roghainneil)

Tha pònairean math airson chops - tha iad gu sònraichte blasda còmhla ri spìosraidh, a bhios mar as trice air an cur ri falafel. Measgaich 500 g de phònairean bruite, fuarach agus rùisgte le 3/4 teaspoon cumin, 3/4 teaspoon coriander talmhainn, 1 teaspoon salainn, 2 cloves garlic air am brùthadh tro phreas, 2 bhuntàta bruite, rolla air a bhogadh ann an uisge no broth, agus 1 ugh. (Faodar ugh fhàgail air falbh.) Tha e nas fheàrr na grìtheidean gu lèir a chuir ann am bobhla measgachaidh agus tionndadh gu tomad aon-ghnèitheach. Cuir 2 dòrlach de shìol lus na grèine ris a’ mhàs ullaichte. Cruthaich ann am pìosan agus friogais ann an ola. Air a frithealadh le glasraich ùra agus couscous bruite. Faodaidh sinn cuideachd patties mòra a dhèanamh agus an cleachdadh mar phàirt de burger glasraich.

Gheibhear barrachd theacsaichean bhon t-sreath Starring on a Plate air AvtoTachki Pasje anns an roinn Culinary.