Iasg na Nollaige - mar a chòcaicheas tu e

Ged nach eil guth aig iasg, tha e coltach gur e dùbhlan mòr a th’ ann an ullachadh dhaibh - barrachd air tiodhlac a cheannach dha athair. Faodaidh carp Nollaige, sgadan agus iasg lìonta a bhith chan ann a-mhàin blasta, ach cuideachd furasta ullachadh.

/ 

Ciamar a bhithear ag ullachadh carp airson na Nollaige?

Tha droch chliù air a bhith aig Carp airson grunn bhliadhnaichean. Dha cuid, tha seo na shamhla air an-iochd daonna a dh’ionnsaigh bheathaichean, agus dha cuideigin, iasg le fàileadh eabar, cus chnàmhan agus dath feòil neo-thaitneach. Faodaidh carp a bhith gu math tairgse, olach agus blasta nuair a thèid a bhruich le beagan tairgse.

Ròstadh gu òr tha e blasta agus milis. Ma tha thu airson a spìosrachadh, sprèadhaich an clag le salann agus còmhdaich le sliseagan uinneanan, a tha, a rèir coltais, a’ toirt air falbh a h-uile nòta sgòthach. Feumaidh an t-iasg a bhith air a fhuarachadh airson uair a thìde. Às deidh na h-ùine seo, thoir air falbh e bhon fhrigeradair, cuir às don oinniún, agus cuir a ’chlag ann am flùr. Leagh agus teas an ola ghee no canola ann am pana-fhrithealaidh. Cuir an carp air an geir theth agus na gluais! Bàrr le geir teth. Às deidh timcheall air 4-5 mionaidean, tòisichidh an t-iasg a ’sleamhnachadh bho bhonn a’ phoit gun duilgheadas sam bith. An uairsin bu chòir a thionndadh, is fheàrr le spatula farsaing, agus friogais airson 4 mionaidean eile. Cuimhnich nach urrainn dhut an carp a thoirt air falbh bhon phan. Mura tig e far uachdar a’ phana, mar as trice bidh e a’ ciallachadh nach eil e air a bruich. Dèan frithealadh air an iasg a chaidh ullachadh san dòigh seo sa bhad.

Tha am biadh traidiseanta air iomadh bòrd fèille carp ann an Yiddish. Bidh glagan èisg bruich air an gluasad gu almoin agus reasanan agus air an lìonadh le jelly. Tha cuid de na reasabaidhean ag ràdh gum bu chòir gelatin muicean a chleachdadh airson jelly a dhèanamh. Gu dearbh chan eil a leithid de fheum ann! Tha cinn agus earbaill èisg gu leòr chan ann a-mhàin gus am broth a thiughachadh, ach cuideachd blas iasgaich a thoirt seachad.

Feumaidh còcaireachd iasg ann an jelly beagan foighidinn. Ma tha sinn airson aon charp a fhrithealadh ann an jelly, gearraidh sinn dheth an earball agus an ceann agus roinn sinn e na chlag. Thoir gu boil ann an sospan:

• 2 curranan,
• Bulbaichean 2,
• 2 peirsil,
• 1,5 liotair uisge,
• cinn agus earbaill de 3 carps.

Salt am broth, cuir duilleag bàgh agus piobar. Boil airson timcheall air 1 uair a thìde. Drag am broth agus dòirt e ann an sospan eile. Cuir glagan èisg saillte, dòrlach de rèasain agus almonan flaked a-steach ann agus fuirich airson timcheall air 20 mionaid. Thoir an t-iasg às a 'bhroth, cuir air mias agus dòrtaidh am broth gu cùramach, a' cur reasanan agus almoin ris. Cuir ann an àite fuar airson co-dhiù 12 uair a thìde. Tha an ùine seo gu leòr airson a 'bhroth a thionndadh gu jelly.

Ciamar a dh'ullaicheas tu iasg air a lìonadh airson na Nollaige?

Bha riaghailt ann a-riamh ann an dachaigh mo theaghlaich gur e "biadh dachaigh as fheàrr." Sin as coireach gu robh mi an-còmhnaidh air iasg lìonta a cheangal ri greim-bìdh fìnealta, agus chan e cutlet cruaidh anns a bheil semolina.

Iasg lìonta Tha e a 'coimhead nas fheàrr nuair a thèid a bhruich le iasg feòil geal - bidh mi a' cleachdadh trosg airson seo.

Bidh sinn a 'tòiseachadh ag ullachadh an èisg le bhith a' dèanamh an stoc. A leithid stoc carp Iùdhach. An uairsin bidh sinn a 'tòiseachadh ag ullachadh a' phrìomh stuth. Grind 500 g de dh'iasg ann an grinder feòil. Cuir kajzerkers ann am bobhla agus dòirt thairis air ½ glainne de bhroth gus am bi am bun bog. Cuir ris a’ bhuntàta:

• iasg talmhainn,
• salann, piobar geal,
• cnòmag bheag air a ghràbhaladh,
• 1 spàin-bùird dill
• Ugh 1.

Bidh sinn a 'measgachadh a h-uile càil gu mionaideach gus an tèid mais aon-ghnèitheach a chruthachadh (air làithean neo-saor-làithean bidh mi a' còcaireachd bàilean-feòil èisg bhon tomad). Cuir am mais chrìochnaichte ann am meadhan na h-uinneig agus paisg e gus rolair a dhèanamh le trast-thomhas de 5 cm, Lùghdaich am prìne rollaidh crìochnaichte gu socair ann an sospan le broth agus bruich airson 20 mionaid thairis air teas ìosal.

An uairsin thoir air falbh an rolair bhon chlàr-seilbhe agus fuaraich e. Thoir a-mach an t-uachdar gu cùramach agus gearraich an t-iasg ann an sligean mu 1 cm a thighead, a ghluasad gu mias èisg, a 'sgaoileadh na pìosan gu cothromach. Thoir a-steach am broth agus cuir ann an àite fionnar airson 12 uair a thìde. Bidh cuid a’ cur curranan bruite, peasairean uaine, no ugh cruaidh eadar na pìosan èisg.

Ciamar a chòcaicheas tu sgadan airson na Nollaige?

Sgadan le uinneanan ann an ola 's e clasaig Nollaig a th' ann. Ach, is fhiach cruth beagan nas uaisle a thoirt dha. An àite ola àbhaisteach, bidh sinn a 'cur a-steach ola lus na grèine ùr, agus bidh sinn a' gearradh an oinniún gu mionaideach, a 'dòrtadh uisge goileach thairis air agus an uairsin ga chur ris an sgadan - bidh e nas tairgse agus beagan nas binne.

Tha fèill mhòr air ann an Lochlann. sgadan ann am fìonag le spìosraidh. Cuir leth kilo de phìosan sgadain ann an uisge fuar airson 3-4 uairean gus faighinn cuidhteas cus salainn. Boil 500 ml de dh'uisge ann an sospan agus cuir ris:

• 400 g siùcar,
• Duilleagan larachl 2,
• 10 pìosan de spìosraidh,
• 2 fìdeag anise,
• 3 clòbh,
• dèan cinnteach gu bheil 1 oinniún dearg, air a ghearradh gu tana (bidh na Lochlannaich a’ cur uinneanan dearg ris a h-uile càil),
• pìos de rùsg cinnamon,
• 1 curran, air a ghearradh.

Bidh sinn a 'goil a h-uile càil, a' toirt air falbh bhon teas agus fionnar. Cuir 200 ml de fhìonag ris an t-sàl fuarach agus measgachadh. Sgadan, air a ghearradh ann am pìosan 1 cm, cuir ann an cnagain. Cuir ris na h-uinneanan agus na carranan a chaidh a thoirt air falbh bhon phoit. Thoir a-steach an sàl gus am bi e a 'còmhdach susbaint iomlan a' phoit. Dùin agus fàg san fhrigeradair airson co-dhiù 5 latha.

Rè seusan nan saor-làithean, bidh na Dannsairean a 'còrdadh ri ceapairean le sgadan ann an sabhs curraidh. Tha sgadan a la mathas gu leòr airson a ghearradh na phìosan agus measgachadh leis a’ mheasgachadh ullaichte.

Gheibhear sabhs curraidh sgadain às deidh measgachadh:

• 150 g de mayonnaise math (feumaidh a h-uile duine co-dhùnadh nan cridhe dè an mayonnaise as fheàrr leotha, agus tha na roghainnean sin dha-rìribh a ’roinn na Pòlaichean),
• 1 cucumar mòr picilte
• 2 spùran-bhùird dill air a ghearradh,
• 1 oinniún dearg, air a ghearradh gu breagha
• 1 ubhal, air a slaodadh agus air a ghearradh
• 1 bòrd-bhùird air curry seasoning
• 1 teaspoon salainn agus pinch de phiobar.

Feumaidh an leithid de sgadan a bhith anns an fhrigeradair airson 3 latha. Bidh e a’ blasad nas fheàrr le aran seagal dorcha, oinniún dearg ùr agus ugh cruaidh.

Ma tha thu ag iarraidh barrachd brosnachaidh èisg, thoir sùil air Fish in Our Kitchen le Ćwierczakiewiczowa, guru bìdh às a’ Phòlainn. Gheibhear eadhon barrachd mholaidhean còcaireachd (chan e dìreach na Bliadhn ’Ùire!) anns an roinn a bhios mi a’ còcaireachd airson AvtoTachki Passions.