Biadh Mheicsiceo - dè a tha math dha?

Tha e nas fheàrr biadh Mexico ithe le toileachas agus taing oir tha na dathan agus na blasan beòthail aige a’ nochdadh caractar na dùthcha agus nan daoine. Dè a th’ ann am biadh Mexico, carson a tha e cho tric troimh-a-chèile le Tex-Mex, agus mar a chòcaicheas tu rudeigin Mexico aig an taigh?

/

Cò ris a tha blas Mexico coltach?

Tha biadh Mheicsiceo na mheasgachadh de sheann traidiseanan ionadail agus cultar luchd-dùbhlain na Spàinne. Bha coirce, pumpkin, buntàta milis, tomato, guavas, pods, agus cnòthan-talmhainn air an dèanamh gu h-ionadail nan stàplalan anns na h-amannan ro-tuineachaidh. Thug na Spàinntich gu rus Mexico an latha an-diugh (faodar am foghar sàr-mhath a mheas fhathast ann an Valencia), cruithneachd, seagal, eòrna, measan citris, ùbhlan agus cnothan. Thug iad cuideachd an sprèidh còmhla riutha gus an daithead a shaidhbhreachadh leis an fheòil aca. Mar thoradh air an sin, bha am biadh air a bheairteachadh le stuthan bainne - ìm, càise, bainne.

Ma tha neach airson cunntas a thoirt air prìomh bhlasan Mexico, tha seo gu cinnteach na mheasgachadh de spìosrach agus searbh le aromas de luibhean is spìosraidhean. An toiseach, tha uainean cilantro, oregano, cinnamon, cocoa agus diofar phiopairean teth, air an smocadh, air an tiormachadh agus air an talamh, gu mòr anns na soithichean.

Biadh Mheicsiceo - cò ris a tha bracaist Mheicsiceo coltach?

Tha bracaist ann am Mexico gu math beathachail oir bu chòir dha tòrr lùth a thoirt seachad. Is e huevos rancheros am biadh maidne as mòr-chòrdte agus tùsail. Is e seo ugh air a sgrìobadh air tortilla ann an sabhs spìosrach tomato-onion le puree bean, càise agus avocado.

Is e clasaig bracaist eile chilake. Tha tortilla arbhair cairtealach air a frioladh gu h-aotrom le salsa tomato, uaireannan le pìosan cearc. Air a frithealadh le pinch de uachdar, sliseag càise, sliseagan oinniún agus avocado. Uaireannan bidh e air a lìonadh le ugh friochte no uighean air an sgrìobadh, guacamole no beans. Tha coltas gu math saothaireach air a’ mhias, gu dearbh chan eil ann ach dòigh gun a bhith a’ caitheamh biadh gu dìomhain. Bidh e a 'cleachdadh tortillas agus feòil bhon latha roimhe, a bharrachd air salsa bhon dinnear.

Uighean Rancheros - pshepis

Ma tha thu a 'bruadar mu bhith a' blàthachadh huevos rancheros airson bracaist airson dithis, ullaich:

•  4 tomato aibidh
•  2 piobar serrano
•  1/2 oinniún geal
•  clove de garlic
•  Uighean 2
•  2 tortillas arbhair (mura h-eil gin agad, cleachd tortillas cruithneachd)
•  coriander ùr
•  avocado

Gearr an oinniún gu grinn agus cuir ann am pana e le 3 lòin-bhùird de ola ollaidh agus pinch salainn. Fry gus am bi e bog. Cuir clòbh garlic air a ghearradh gu breagha, tomatoan air an slaodadh agus air an gearradh. A-nis tha an t-àm ann airson an spìosraidh: cuir nas urrainn dhut de serrano gearraichte a-steach don t-sauce. Fry airson 3 mionaidean, blasad agus salainn. Fry dà ugh friochte anns an dàrna pan-fhrithealaidh. Cuir an tortilla air truinnsear, cuir ris an t-sauce tomato, cuir na h-uighean a-steach, crathadh le coriander gearraichte agus cuir sliseagan avocado ri thaobh. Mura h-eil piobair serrano againn agus nach eil sinn airson an coimhead, faodaidh tu sauce teth a chleachdadh airson a ’mhias - nì eadhon Tabasco àbhaisteach.

Chorizo ​​​​le ugh - pshepis

Feumaidh sinn:

• Gualainn muicean 1 kilo
• 1/2 spàin-bùird de chili
• 1 1/2 lòch-bhùird de paprika talmhainn mar pasilla no aleppo
• 4 clòbh garlic, air am brùthadh tro phreas
• 2 spàin-tì de shalainn
• 1 teaspoon piobar talmhainn
• 1/2 teaspoon cumin
• 1/2 teaspoon coriander talmhainn.

Ach, ma tha sinn airson rudeigin nas sìmplidh agus stoidhle dachaigh ithe, bruidhnidh sinn chorizo ​​​​con huevos, is e sin, uighean air an sgrìobadh le chorizo. Faodaidh a choltas a bhith beagan dùbhlanach, ach tha am blas a ’toirt duais don h-uile càil. Dìreach friogais an chorizo ​​​​air a ghearradh ann am pana, cuir na h-uighean ris agus dèan uighean briste. Dèan seirbheis le tortilla, coriander agus beagan càise gràtaichte mar cheddar. Aon nota mu chorizo: ann am Meagsago, bidh e gu tric a’ coimhead coltach ris an isbean geal againn - is e feòil muice amh a th’ ann le fìonag agus piobair chili.

Measgaich a h-uile càil agus fàg airson co-dhiù uair a thìde. Às deidh na h-ùine seo, bleith an fheòil agus na spìosraidhean, cuir 1/2 cupan de fhìonag, measgachadh agus fàg tron ​​​​oidhche anns an fhrigeradair. Faodar feòil mar seo a lìonadh a-steach don t-sgoltadh, no faodar a frioladh le uighean no a frioladh ann an tacos.

Ciamar a nì thu tortilla arbhair traidiseanta?

Is e arbhar bunait biadh Mexico, gu dearbh. Tha e air a chleachdadh gus mas de mais a dhèanamh. Is e dìreach min-choirce breagha a th’ anns a’ mhullach air a làimhseachadh le seagal agus an uairsin measgachadh le uisge. Ma dh'fheuch thu a-riamh ri tortilla a dhèanamh aig an taigh le cornmeal cunbhalach agus gun do dh'fhàillig thu, is ann air sgàth 's nach eil coirce-coirce an aon rud ri mas de maíz. Gu fortanach, faodaidh tu a cheannach air AvtoTachkiu.

Gus fìor tortilla arbhair a dhèanamh, feumaidh tu 200 g de ìm agus 300 ml de dh'uisge. Thoir flùr a-steach do bhobhla, cuir pìos salainn agus dòrtaidh 75 ml de dh'uisge. Bidh sinn a 'measgachadh. Cuir 75 ml eile de dh'uisge ris agus measgachadh. Bidh sinn ag ath-aithris a’ ghnìomh seo gus am faigh sinn mais aon-ghnèitheach. Roinn am mais ann am bàlaichean. Ma tha preas tortilla againn, bidh sinn ga chleachdadh airson a chumadh. Mura h-eil e againn, cuir a-mach am mais eadar dà phìos cling film gus cèic tana a dhèanamh. Dèan aithris a-rithist leis na stuthan a leanas.

Fry an tortilla ann am pana teth, tioram, ga thionndadh a-rithist is a-rithist agus dèan cinnteach gu bheil e air a bruich gu math air gach taobh. Thoir air falbh iad bhon phaban, cuir iad air truinnsear agus còmhdaich le dàrna truinnsear gus an cumail teth. Na dì-chuimhnich an lìonadh tortilla ullachadh mus tòisich thu a 'frithealadh nam pancagan.

Biadh Mheicsiceo - cò ris a tha lòn traidiseanta coltach?

Ann am Meagsago, bidh lòn gu tric air ithe dìreach air an t-sràid, ann an taighean-seinnse beaga, uaireannan ann an dachaighean dhaoine a bhios a’ fosgladh an cidsin do dhaoine eile air an latha an-diugh. Tha fèill mhòr air tacos agus pròis. Tha an dà shoitheach gu math goireasach ann am meud, agus tha bonn an dà chuid mas de maiz agus mar as trice is e feòil muice a th’ anns an fheòil.

Is e aran còmhnard leth-fhillte le lìonadh a th’ ann an taco. Is e taco al pastor am fear as mòr-chòrdte, a tha air a dhèanamh suas de mhuc-fheòil friochte air a mharinachadh ann am piobair adobo, fìonag, agus spìosraidh. A bharrachd air an sin, cuiridh iad salsa tomato, coriander air a ghearradh gu tric, avocado.

Bidh sinn a’ ceangal tacos ri aimhreit dhathan. Chan eil seo fìor an-còmhnaidh - uaireannan tha na tacos gu math sìmplidh, uaireannan chan eil an sabhs a’ coimhead gu math blasta, ach tha cumhachd blas aige agus is e fìor thùs umami a th’ ann. Ach, tha mar a tha Instagram agus an fheum air dealbhan “fìnealta” air an dòigh anns a bheil eadhon soithichean traidiseanta air an ullachadh agus air am frithealadh na chuspair airson teacsa air leth atharrachadh.

Is e dìreach bunan a th’ ann an Gorditas air a lìonadh le feòil no càise. Tha iad air an frioladh gu domhainn, agus an dèidh a bhith air an tarraing a-mach, thèid gearradh socair a dhèanamh gus smùid a leigeil ma sgaoil bhon taobh a-staigh, agus beagan sùgh aoil, a chuireas cuideam air blas an lìonaidh.

Ciamar a tha biadh Mexico eadar-dhealaichte bho Tex-Mex?

Nuair a smaoinicheas sinn air burritos agus fajitas, bidh sinn a’ gabhail ris gur e soithichean Mexico a tha seo. Tha na grìtheidean coltach ri chèile - tortilla, feòil, avocado, coriander. Ach, is e soithichean traidiseanta Tex-Mex a tha seo. Cha bu chòir càise a bhith air a chall ann am biadh Tex-Mex, gu sònraichte cheddar agus buidhe Ameireaganach. Cuideachd, is e pancagan cruithneachd a th’ ann an cha mhòr a h-uile tortillas, chan e pancagan arbhair. Is e biadh Techno-Mexican an dreach as mòr-chòrdte de “Mexican cuisine” san Roinn Eòrpa. Tha companaidhean Ameireaganach air am biadh a bhrosnachadh gu math san Roinn Eòrpa, chun na h-ìre far am bi tacos gan ithe Dimàirt anns an Danmhairg agus air Dihaoine ann an Nirribhidh.

Ciamar a nì thu milseag Mheicsiceo?

Ma tha thu dèidheil air milseagan bainne a tha a’ leaghadh nad bheul, is e seo an tè dhutsa. Is e seo jerikalla - tomad bainne, siùcar, vanilla, cinnamon agus uighean, air am bogadh ann an amar uisge. Is e seo atharrachadh eile air a’ chuspair maragan, creme brulee no creme Catalan. Chan eil slige air a mhullach agus chan eil toradh ann. Ach, tha tòrr blas agus inneach iongantach air milseag a gheibhear air a h-uile ceàrnaidh ann an Guadalajara.

milseag Mheicsiceo: Herikella - Rèit

Sgrìobhadh:

• 2 cupan bainne
• Glainne de shiùcair 1 / 3
• Bata 1 cinnamon
• 1 vanilla pod
• Uighean 3

Boil 2 chupa bainne ann an sospan, cuir 1/3 cupan siùcar, 1 maide cinnamon agus 1 maide vanilla air a ghearradh na leth. Bidh sinn a 'còcaireachd a h-uile càil air teas ìseal airson cairteal uair a thìde. Thoir an aire - faodaidh bainne goil air falbh! Bidh sinn a 'toirt bainne bhon teine. Briseadh 3 uighean ann am bobhla, dòrtadh gu mall ann am bainne teth, a 'gluasad fad na tìde. Cuir na tha anns a 'bhobhla ris a' bhainne agus measgaich a h-uile dad gu math. Thoir air falbh an vanilla agus an cinnamon às a 'phìob. Bidh sinn ga ghluasad gu 5 frèamaichean. Cuir iad ann am bobhla dìon-teas. Thoir uisge goileach thairis gus am bi na frèamaichean 3/4 den àirde aca fon uisge. Bidh sinn ga chur ann an àmhainn preheated gu 180 céim agus a 'fuine airson 35 mionaidean.

anns an earrainn a tha mi a' còcaireachd.

stòr: